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    Rotkrautsulz mit Vogerlsalat und Prosciutto Crudo

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    Rotkrautsulz mit Vogerlsalat und Prosciutto Crudo

    Lass dir das Rotkrautsulz mit Vogerlsalat und Prosciutto Crudo schmecken. Schritt-für-Schritt zur leckeren Hauptspeise mit unserer Kochanleitung. Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    15 min
    Kochzeit
    180 min
    Gesamtzeit
    195 min
    Mittel

    Zutaten für 4 Portionen

    Walnussmarinade:

    • 4 Zentiliter Walnussöl
    • 2 Zentiliter NATUR AKTIV Aceto Balsamico di Modena
    • 1 TL WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
    • etwas SALINENGOLD Salz
    • 125 g GUSTO ITALIANO Prosciutto Crudo
    • 350 g Rotkrautblatt
    • 250 ml PURE FRUITS Orangensaft
    • 250 ml Rotwein
    • 80 g WIENER ZUCKER Gelierzucker
    • 2 Zentiliter LOMEE Apfelessig
    • 1 Zimtrinde
    • 1 Prise SALINENGOLD Salz
    • 1 Prise LE GUSTO Pfeffer
    • 1 Prise Kümmel, gemahlen
    • 3 Blatt Gelatine
    • 50 g Preiselbeerkompott, passiert
    • 100 g Vogerlsalat
    • Walnussmarinade:
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Das klein geschnittene Rotkraut mit Orangensaft, Rotwein, Gelierzucker, Essig und Gewürzen (Zimtrinde, Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel) ca. 6 Stunden beizen lassen.
    2. Danach langsam zum Kochen bringen und bei kleiner Flamme so lange kochen, bis das Kraut fast weich ist.
    3. Gelatine in Wasser einweichen, gut ausdrücken und zusammen mit dem passierten Preiselbeerkompott dem Rotkraut beifügen und noch einmal kurz aufkochen. In Formen füllen, für ca. 3 Stunden kaltstellen und stürzen.
    4. Vogerlsalat mit Walnussmarinade überziehen und mit der Rotkrautsulz sowie dem dünn geschnittenen Prosciutto Crudo servieren.