Rotkrautsulz mit Vogerlsalat und Prosciutto Crudo
Lass dir das Rotkrautsulz mit Vogerlsalat und Prosciutto Crudo schmecken. Schritt-für-Schritt zur leckeren Hauptspeise mit unserer Kochanleitung. Detailbeschreibung siehe weiter unten
Zutaten für 4 Portionen
- 125 g GUSTO ITALIANO Prosciutto Crudo
- 350 g Rotkrautblatt
- 250 ml PURE FRUITS Orangensaft
- 250 ml Rotwein
- 80 g WIENER ZUCKER Gelierzucker
- 2 cl LOMEE Apfelessig
- 1 Zimtrinde
- 1 Prise SALINENGOLD Salz
- 1 Prise LE GUSTO Pfeffer
- 1 Prise Kümmel, gemahlen
- 3 Blatt Gelatine
- 50 g Preiselbeerkompott, passiert
- 100 g Vogerlsalat
- Walnussmarinade:
- 4 cl Walnussöl
- 2 cl NATUR AKTIV Aceto Balsamico di Modena
- 1 TL WIENER ZUCKER Feinkristallzucker
- etwas SALINENGOLD Salz
Zubereitungsart
- Das klein geschnittene Rotkraut mit Orangensaft, Rotwein, Gelierzucker, Essig und Gewürzen (Zimtrinde, Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel) ca. 6 Stunden beizen lassen.
- Danach langsam zum Kochen bringen und bei kleiner Flamme so lange kochen, bis das Kraut fast weich ist.
- Gelatine in Wasser einweichen, gut ausdrücken und zusammen mit dem passierten Preiselbeerkompott dem Rotkraut beifügen und noch einmal kurz aufkochen. In Formen füllen, für ca. 3 Stunden kaltstellen und stürzen.
- Vogerlsalat mit Walnussmarinade überziehen und mit der Rotkrautsulz sowie dem dünn geschnittenen Prosciutto Crudo servieren.