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    Tomaten-Ciabatta mit schwarzer Oliven-Tapenade

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    Tomaten-Ciabatta mit schwarzer Oliven-Tapenade

    Ob als Snack zwischendurch oder zum Hauptgang dazu – das Tomaten-Ciabatta ist dank der Schritt-für-Schritt-Anleitung einfach zubereitet. Gleich ausprobieren! Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    20 min
    Kochzeit
    25 min
    Gesamtzeit
    45 min
    Mittel

    Zutaten für 1 Portion

    Brot:

    • 10 g Germ
    • 350 g KORNGOLD Mehl, Universal Type 480
    • 1 Prise Salz
    • 2 EL SCHUHBECKS Pizza Gewürz
    • 4 EL SCHUHBECKS Bruschetta Gewürzzubereitung
    • 2 EL CASTELLO Olivenöl extra nativ

    Tapenade:

    • 150 g Olive, schwarz, ohne Stein
    • 3 ALMARE SEAFOOD Sardellenfilet
    • 1 TL Kapern
    • 0,5 Knoblauchzehe
    • 50 ml CASTELLO Olivenöl extra nativ
    • 1 Prise SCHUHBECKS Chili Salz
    • Brot:
    • Tapenade:
    • 250 ml Wasser
    Alle Zutaten einkaufen

    Küchengeräte

    • Kastenform

    Zubereitungsart

    1. Brot:
    2. Eine Kastenform mit Olivenöl einfetten. Den Teig darin verteilen und etwas hineindrücken. Den Hefeteig mit Olivenöl bestreichen, mit Frischhaltefolie bedecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
    3. Am nächsten Tag den Backofen auf 250 °C vorheizen und ein ofenfestes Schälchen mit heißem Wasser hineinstellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
    4. Den Teig aus der Form auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen, mit etwas Mehl bestäuben, darin wenden und auf das Blech legen. Das Brot im Ofen auf der mittleren Schiene 15–20 Minuten backen.
    5. Tapenade:
    6. Das Tomaten-Ciabatta aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. 

    Brot:

    1. Am Vortag die Hefe mit den Fingern zerbröckeln und in etwas kaltem Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Das Hefewasser mit dem kalten Wasser, Salz, Pizzagewürz und der Hälfte des Bruschettagewürzes vermengen und alles in der Küchenmaschine oder mit den Knethaken des Handrührgeräts 15 Minuten zu einem zähen, nicht zu festen Teig verkneten. Zuletzt das restliche Bruschettagewürz kurz unterkneten.

    Tapenade:

    1. Die Oliven, die Sardellen und die Kapern in den Küchenmixer geben. Den Knoblauch schälen und dazugeben. Das Olivenöl hinzufügen und alle Zutaten zu einer Paste pürieren. Die Tapenade mit Chili Salz würzen.

    Tipp

    • Das Ciabatta am besten lauwarm mit der Tapenade servieren.