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    Valentinskrapfen

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    Valentinskrapfen

    Dieses Rezept ist etwas für deine Liebsten! Bereite die Valentinskrapfen nach der Schritt-für-Schritt-Anleitung zu!

    Detailbeschreibung siehe weiter unten

    Zubereitung
    15 min
    Kochzeit
    180 min
    Gesamtzeit
    195 min
    Schwierig Schwierig

    Zutaten für 30 Stück

    • 700 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Weizenmehl
    • 10 ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Freiland-Ei Eigelb
    • 150 g HAPPY HARVEST Feinkristallzucker
    • 10 g Salz
    • 4 Zentiliter RIQUET Inländerrum
    • etwas BELLA Vanilleschote
    • etwas Zitrone, gepresst
    • 500 ml MILFINA Vollmilch, lauwarm
    • 140 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Bergbauern Butter
    • 200 g Marillenmarmelade
    Alle Zutaten einkaufen

    Zubereitungsart

    1. Wichtig ist, ein gutes Weizenmehl zu verwenden. Damit macht man einen Vorteig − ein klassisches Dampfl. Dazu werden Mehl, Hefe und Milch zu gleichen Anteilen verrührt. Beim Dampfl sollte die Milch nicht zu kalt sein. Das Dampfl wird zugedeckt und 2−3 Stunden warmgestellt, bis es Blasen wirft. Wenn der Teig arbeitet, bildet sich nämlich der typische Geschmack.
    2. Milch, Mehl, Dotter, Zucker, Salz, Vanilleschote, Zitrone, Rum und Butter werden sanft vermischt. Dann kommt das Dampfl dazu und es wird kräftiger gerührt. Wichtig ist, dass der Teig nicht zu fest ist. Außerdem sollte man gut kneten, damit viel Sauerstoff hineinkommt, denn den braucht der Teig, um gut aufzugehen. Wenn sich der Teig vom Rand löst, ist er fertig. Zugedeckt soll er wieder 1 Stunde rasten.
    3. Dann wird er geteilt und man muss wieder 1 Stunde warten. Für einen Krapfen muss man sich Zeit nehmen.
    4. Dafür geht es dann im 170 °C heißen Fett umso schneller. Nach 4 Minuten kann er rausgenommen und gleich nach dem Abtropfen mit Marillen- oder Himbeermarmelade befüllt werden. Ein echter Valentinskrapfen wird übrigens auch mit Liebe verspeist

    * Es können max. 15 Zutaten zur Liste hinzugefügt werden, danach ist eine Anmeldung erforderlich.