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Zutaten für 4 Portionen

  • 600 g Hühnerbrust mit Haut
  • 90 g GOURMET Premium-Pesto, Sorte: Genovese
  • 200 g GOURMET Langkorn & Wildreis
  • 1 Zwiebel
  • 6 EL NATUR AKTIV Bio-Olivenöl
  • 125 ml Weißwein
  • 500 ml Gemüsefond
  • 125 ml MILFINA Schlagobers
  • 200 g CUCINA NOBILE Grana Padano, gerieben
  • 30 g MILFINA Teebutter
  • etwas Salz und Pfeffer

Zubereitungsart

  1. Den Reis für ca. 1 Stunde in kaltes Wasser legen. Durch ein Sieb seihen und auf einer Küchenrolle abtropfen lassen.
  2. Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in Olivenöl leicht anbraten. Reis kurz mitbraten und mit Weißwein ablöschen. Nun immer wieder mit Gemüsefond auffüllen. Dabei den Reis ständig rühren. Wenn der Reis noch einen leichten Biss hat – Obers, 100 g Parmesan und Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Ofen auf 175 °C vorheizen.
  4. Die Hühnerbrust leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Hühnerbrüste auf beiden Seiten für ca. 3 Minuten braten.
  5. Dann die Hühnerbrust aus der Pfanne nehmen und auf ein Blech setzen. Nun mit dem Pesto reichlich bestreichen und mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen. Im Ofen ca. 9 Minuten backen und zugedeckt 2–3 Minuten an einem warmen Ort rasten lassen.
  6. Nun die Hühnerbrust in Streifen schneiden und auf dem Risotto verteilen.

Tipp

  • Dekoriere das Gericht mit ein paar frischen Basilikumblättern.