Smart Cooking - Tipps für cleveres Kochen

Ob Geld, Nahrungsmittel, Wasser oder Strom – beim Kochen können Sie mit ein paar Tricks so einiges sparen. Vom Schreiben der Einkaufsliste über den Einkauf, die Lebensmittellagerung und das Kochen selbst bis hin zur geschickten Verwertung von Resten gibt es eine Menge praktischer Tipps zu beachten. Wir haben Ihnen die besten hier zusammengestellt:

Lebensmittel sparsam verwenden

Auch beim Zubereiten der Lebensmittel können Sie viel sparen. Verwenden Sie zum Schälen von Karotten und Kartoffeln einen Sparschäler, denn mit diesem geht die Arbeit nicht nur schneller von der Hand, sondern es fällt auch weniger Abfall an. Bei Bio-Gemüse kann die Schale meistens sogar mitverwendet werden.

Kein Überschäumen mehr

Echt lästig ist, wenn das Wasser beim Pastakochen ständig übergeht. Echt smart ist, wenn Sie währenddessen einen Holzkochlöffel über den offenen Topf legen. So geht nichts mehr über!

Fleisch hauchdünn schneiden

Hier zwei praktische Tipps, wie Sie Fleisch hauchdünn zubereiten:

• Fleisch in Scheiben schneiden und zwischen Frischhaltefolie auf gewünschte Stärke klopfen.
• Fleisch im Ganzen kurz einfrieren. Im angefrorenen Zustand ist es härter und lässt sich dünner schneiden.

Frisch im Handumdrehen

1. Altes Brot unter fließendem Wasser ordentlich nass machen.
2. Fest in Alufolie einwickeln.
3. In das noch kalte Backrohr legen, auf 150 °C Ober-/Unterhitze einstellen und ca. 15 Minuten backen.
4. Für eine knusprige Kruste noch weitere 5-10 Minuten ohne Folie backen.

Altes Brot lässt sich auch ganz einfach und vielfältig weiterverwerten:

• zu einfachen, schmackhaften Gerichten wie Bruschetta oder French Toast
• zu Suppeneinlagen oder Knabbergebäck wie Croutons oder Brotchips
• klein geschnitten oder gerieben als Knödelbrot oder Brösel

Umrechnen von Temperaturen

Hier eine kurze Übersicht zu den Grundregeln, welche Lebensmittel wie gelagert werden sollten:

• Leicht verderbliche Nahrungsmittel wie Milch- und Fleischprodukte, offene Lebensmittel, Marmeladen, Eier und bestimmte Gemüsearten sind im Kühlschrank richtig aufgehoben. Dieser ist in unterschiedliche Zonen eingeteilt. Unten ist es am kühlsten, in den Türfächern etwas wärmer. In den Türfächern werden daher Butter, Eier, Milch und andere Getränke gelagert, während das Gemüse natürlich in die Gemüselade kommt. Fleisch und Fisch sind besonders leicht verderblich und sollten daher auf der untersten Ebene des Kühlschranks gelagert werden. Übrigens: Im Zweifelsfall hilft stets der Blick auf die Lagerungshinweise auf der Verpackung.
• Manche Gemüsesorten sind kälteempfindlich und sollten daher nicht im Kühlschrank, sondern in einem dunklen und kühlen Raum aufbewahrt werden. Dazu gehören zum Beispiel Zucchini und Tomaten.
• Obst sollte nicht im Kühlschrank gelagert werden. Durch die Kälte dehnt sich nämlich das Wasser im Zellgewebe aus, wodurch schnell Flecken entstehen können. Eine Ausnahme sind Erdbeeren.  

Bedeutung "mindestens haltbar"

Unterscheiden sollte man zwischen Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) und Verbrauchsdatum. Das Mindesthaltbarkeitsdatum, umgangssprachlich auch „Ablaufdatum“ genannt, ist die Garantie des Herstellers, wie lange ein Lebensmittel einwandfrei verwendbar ist. Danach ist es keineswegs schlecht, es kann aber sein, dass sich Farbe, Konsistenz und Geschmack verändern. Augen, Nase und Zunge sind gute Kontrolleure. Auf hygienisch empfindlichen Produkten wie Frischfleisch oder -fisch ist hingegen das Verbrauchsdatum angegeben. Dieses sollte streng eingehalten werden, da sich sonst gesundheitsschädliche Keime entwickeln können, die keinesfalls verzehrt werden sollen.

Einfrieren und portionieren

Nur große Gefrierbeutel zur Hand? Kein Problem: Püree oder Sauce einfüllen und etwa 1 Stunde in den Gefrierschrank legen, bis die Masse halbfest ist. Anschließend mit einem Messerrücken in einzelne Portionen teilen.

Eingefrorenes richtig auftauen

Mit etwas kluger Voraussicht können Sie beim Kochen auch Strom einsparen. Nehmen Sie gefrorene Produkte rechtzeitig am Abend zuvor oder zeitig in der Früh aus dem Gefrierfach, damit es sanft auftauen kann. So müssen Sie die Mikrowelle erst gar nicht einschalten.