Geflügel

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Geflügel ist der Oberbegriff für alle Vogelarten, die als Nutz- oder Haustiere gezüchtet werden und zum menschlichen Verzehr geeignet sind. Dabei unterscheidet man helles Geflügelfleisch vom Mastgeflügel und dunkles Fleisch vom Wildgeflügel sowie vom Wassergeflügel. Die Unterschiede zwischen den verschiedenen Arten an Geflügelfleisch liegen vor allem im Geschmack, der Farbe und dem Fett- und Eiweißanteil. Das Fleisch von weiblichem Geflügel ist zarter, hingegen ist das Fleisch des männlichen Geflügels kräftiger im Geschmack. Die beliebtesten Geflügelarten in Österreich sind Huhn, Pute, Ente, und Gans.