Brain Food für eine optimale Leistungsfähigkeit des Gehirns

Glukose als Energielieferant 

Unser Gehirn verbraucht beim Denken jede Menge Energie aus Glukose (=Einfachzucker). Heißhunger im Büro auf etwas Süßes kann also tatsächlich entstehen, wenn wir geistig gefordert sind und zuvor keine ordentliche Mahlzeit gegessen haben. Idealerweise stammt die Glukose nämlich aus der Zerlegung von komplexen Kohlenhydraten wie Couscous, Bulgur, Naturreis, Vollkornnudeln und Kartoffeln in möglichst unverarbeitetem Zustand sowie Hülsenfrüchten wie Bohnen, Kichererbsen und Linsen. Kohlenhydrate sind die Energielieferanten unseres Körpers – und ganz nebenbei gesagt: Nein, die richtigen Kohlenhydrate machen uns ganz bestimmt nicht dick! Unser Körper braucht sie z.B. ganz dringend um den Wasser- und Elektrolythaushalt aufrecht zu erhalten. Wichtig ist aber die Unterscheidung zwischen komplexen und einfachen Kohlenhydraten. Die komplexen gehen, im Gegensatz zu den einfachen Kohlenhydraten, ganz langsam ins Blut, unterstützen einen stabilen Blutzuckerspiegel und haben eine lange Sättigungswirkung durch die Ballaststoffe, die in ihnen enthalten sind. Regelmäßige komplexe Kohlenhydrate versorgen unser Gehirn optimal um leistungsfähig zu sein. Wer einen schnellen Energie-Kick vor einem Vortrag, einer Präsentation oder Workshop braucht, kann aber auch gezielt zu Müsliriegeln greifen um das Gehirn mit genügend Energie zu versorgen.  

Die optimale Gehirnleistung 

Das Speichermedium unseres Gehirns sind Nervenzellen und ihre Verbindungen untereinander. Bei der Geburt haben wir rund 100 Milliarden Nervenzellen, in denen Informationen gespeichert werden. Die Übertragung der Information von Nervenzelle zu Nervenzelle erfolgt durch Neurotransmitter – das sind Botenstoffe. Die Anzahl der Nervenzellen nimmt mit zunehmenden Alter ab. Unsere Gehirnleistung können wir nur dann verbessern, wenn wir die Verknüpfungen untereinander ausbauen. Wie effizient unsere Denkvorgänge sind, entscheidet somit einzig und allein das Vorhandensein dieser Botenstoffe.

Zum Aufbau dieser wichtigen Substanz benötigt unser Körper zwei Faktoren: komplexe Kohlenhydrate und die Vorläufersubstanz Tryptophan. Die komplexen Kohlenhydrate haben wir bereits besprochen – jetzt wollen wir euch noch zeigen, wo Tryptophan enthalten ist.  

Die Vorläufersubstanz Tryptophan finden wir sowohl in tierischen als auch pflanzlichen Quellen. Neben den tierischen in Form von Käse, Eiern, Fleisch und Fisch haben die pflanzlichen Quellen einen ganz besonderen Bonus. Viele der pflanzlichen Tryptophan Quellen enthalten gleichzeitig auch noch komplexe Kohlenhydrate und sind somit das ideale Brain Food für die Mittagspause. Folgende Produkte unterstützen uns doppelt um täglich geistig leistungsfähig zu sein: 

• Haferflocken und Dinkelmehl 
• Nüsse und Kerne 
• Hülsenfrüchte wie z.B. Sojabohnen, Erbsen, Linsen, Kichererbsen oder Bohnen